Trois façons de vous facturer, et une seule question qui compte
Quand un restaurateur demande le prix d'un site de commande en ligne, il reçoit des réponses qui vont de « gratuit » à « plusieurs milliers d'euros ». Les deux peuvent être exactes : elles ne facturent simplement pas la même chose au même moment.
Il existe trois modèles sur le marché, et les reconnaître suffit à lire n'importe quel devis.
Le modèle à la commission. Mise en place gratuite ou quasi gratuite, puis un pourcentage prélevé sur chaque commande passée par le site. C'est le modèle le plus facile à accepter et le plus cher à supporter : il reproduit exactement ce que vous cherchiez à éviter en quittant partiellement la plateforme. Un pourcentage sur votre chiffre d'affaires est une dépense qui grandit avec votre réussite.
Le modèle par abonnement. Un montant mensuel fixe, avec ou sans frais d'installation, qui couvre l'outil, l'hébergement et le support. La dépense est prévisible et ne dépend pas de votre volume. C'est le modèle qui convient à un établissement dont les commandes augmentent.
Le modèle au projet. Un montant unique à la livraison, éventuellement suivi d'un contrat de maintenance. Le coût d'entrée est le plus élevé ; le coût sur trois ans est souvent le plus bas, à condition que le site vous appartienne réellement et qu'il puisse être repris par quelqu'un d'autre que son auteur.
La seule question qui départage ces trois modèles est celle-ci : combien cela me coûte-t-il sur douze mois, à mon volume de commandes ? Le prix affiché ne répond jamais à cette question. Le calcul, lui, y répond en deux lignes.
Le calcul sur douze mois, fait une fois pour toutes
Prenez trois chiffres que vous connaissez : le montant à la mise en place, le montant mensuel, et le pourcentage éventuel prélevé sur les commandes.
Coût annuel = mise en place + (mensuel × 12) + (chiffre d'affaires annuel du site × pourcentage).
Le troisième terme est celui qui surprend. Un site qui ne coûte « que » 5 % de commission et qui traite 400 € de commandes par semaine vous coûte environ 1 040 € par an, sans rien facturer d'apparent. Le même volume sur un abonnement à 89 € par mois coûte 1 068 € — équivalent. Mais si le site monte à 800 € par semaine, le premier passe à 2 080 € et le second ne bouge pas.
Autrement dit : la commission est indolore tant que le canal direct ne marche pas. Elle devient la dépense principale le jour où il marche. C'est exactement le mécanisme que décrit notre calcul du coût réel d'une plateforme de livraison, détaillé dans Éviter la commission Uber Eats : le calcul réel pour un restaurant indépendant — à ceci près qu'une plateforme, elle, apporte des clients qu'elle facture, alors qu'un outil de commande en direct facture des clients qui sont déjà les vôtres.
Ce qui fait vraiment varier un devis
À prestation égale, quatre postes expliquent l'essentiel des écarts de prix entre deux propositions.
Le paiement par carte. Un site qui affiche la carte et prend une commande sans encaisser coûte nettement moins cher qu'un site qui encaisse. L'encaissement suppose un compte chez un prestataire de paiement, la gestion des remboursements et un parcours conforme. Un devis qui ne précise pas si le paiement est inclus ne se compare à rien.
La propriété du nom de domaine. C'est le poste invisible. Un site hébergé sur le sous-domaine d'un éditeur — « votre-restaurant.la-plateforme.fr » — ne vous appartient pas : le référencement acquis reste chez lui, et vous ne pouvez pas partir avec. Un nom de domaine à votre nom coûte quelques dizaines d'euros par an et change la nature de ce que vous achetez.
La reprise de la carte. Saisir cent références avec leurs déclinaisons, leurs allergènes et leurs photos représente plusieurs heures de travail. Certains prestataires l'incluent, d'autres la facturent, d'autres vous la laissent. Ce n'est ni bien ni mal : il faut savoir lequel des trois cas s'applique avant de signer.
Le rattachement à la fiche Google. C'est par là qu'arrivent les recherches « pizza + nom de la ville ». Un site de commande qui n'est pas relié à la fiche Google de l'établissement se prive du canal qui produit le plus de visites locales. Notre article sur les huit facteurs qui décident du référencement local en PACA détaille ce point.
Le poste que presque personne ne chiffre, et qui décide de tout
Un site de commande ne se remplit pas tout seul. Le facteur qui fait la différence entre un site à zéro commande et un site qui tourne n'est ni le design, ni la technologie : c'est la mise en avant physique, et elle coûte quelques dizaines d'euros.
Un QR code imprimé sur les sacs de vente à emporter. Un autocollant en vitrine. Un rappel sur le ticket. Ce sont les trois seuls supports qui atteignent les clients qui commandent déjà chez vous — c'est-à-dire exactement ceux qu'un canal direct peut récupérer.
Sur l'établissement de Vitrolles dont nous gérons le site de commande, le passage de 3 à 8 commandes hebdomadaires a suivi la pose du QR code sur les sacs. C'est une observation sur un seul établissement, et nous ne la présentons pas comme une prévision : nous ne promettons aucun volume. Elle indique simplement où se joue le résultat, et ce n'est pas dans le devis.
Nos deux formules, chiffrées
Nous appliquons le modèle par abonnement, sans aucune commission sur les commandes, et nous publions nos prix plutôt que de les réserver au rendez-vous.
Mise en place puis suivi — 299 € HT à la mise en place, puis 49 € par mois sans engagement. La moitié à la commande, le solde à la mise en ligne. Coût sur douze mois : 887 € HT.
Sans avance — 0 € à la mise en place, 99 € par mois pendant six mois, puis 49 € par mois. Pour un établissement qui n'a pas de trésorerie disponible au démarrage. Coût sur douze mois : 888 € HT.
Les deux formules livrent la même chose : site de commande avec votre carte et paiement par carte, nom de domaine à votre nom avec certificat et hébergement, fiche Google mise à jour et reliée au site, QR code et autocollant vitrine, et un rapport écrit chaque mois. Livraison sous dix jours ouvrés après réception de votre carte, garantie trois mois après la mise en ligne. Le site et le domaine vous appartiennent dès le premier jour.
Ce qui n'est pas compris, et que nous préférons dire d'emblée : les photos des plats, la rédaction de la carte, et les frais de paiement par carte prélevés par votre banque, de l'ordre de 1,5 %.
Le détail de l'offre, avec un calculateur qui part de votre propre chiffre d'affaires livraison, est sur la page site de commande en ligne pour restaurant. Si vous cherchez ce que cela donne dans votre commune, les pages locales existent pour Vitrolles, Marignane, Aix-en-Provence et une douzaine d'autres communes des Bouches-du-Rhône.
Et si la question qui reste est « qui ira commander chez moi ? », les six canaux qui remplissent un site de commande, dans l'ordre où il faut les activer, sont détaillés dans Site de commande en ligne : les six canaux qui le remplissent. Et si la question porte sur ce que vous avez le droit de faire des coordonnées de vos clients, elle est traitée dans le fichier client d'un restaurant.
Comparer deux devis en quatre questions
Avant de signer quoi que ce soit, posez les quatre questions suivantes. Elles tiennent en une minute au téléphone et elles éliminent l'essentiel des mauvaises surprises.
- Y a-t-il une commission sur les commandes ? Si oui, à quel taux, et sur quoi exactement — le total commande, ou le total hors frais de livraison ?
- Le nom de domaine est-il à mon nom ? Et si j'arrête demain, qu'est-ce que je garde : le domaine, le site, le fichier de mes clients ?
- Le paiement par carte est-il inclus, et qui reçoit l'argent ? L'encaissement doit arriver sur votre compte, pas transiter par le prestataire.
- Qu'est-ce qui est prévu pour que le site se remplisse ? Si la réponse ne mentionne ni QR code, ni vitrine, ni fiche Google, le devis vend un outil et pas un résultat.
Un prestataire qui répond clairement à ces quatre questions vous coûtera peut-être plus cher à la ligne. Il vous coûtera moins cher sur douze mois, et c'est le seul horizon qui compte.
Les prix publics des autres solutions du marché, relevés et datés, sont dans le comparatif des solutions de commande en ligne.
Le poste que ce budget ne contient pas — les frais d'encaissement par carte — est chiffré à part dans le coût réel des frais de carte bancaire.
Un poste ne coûte rien et se règle en quelques minutes : le bouton de commande de votre fiche Google, détaillé dans reprendre le lien de commande de sa fiche Google.
Un poste qui ne coûte rien et que beaucoup ratent : la demande d'avis, détaillée dans ce que vous avez le droit de demander comme avis.